投稿者: 家にあるもので作って、美味しかったのでレシピをメモしておきます！基本的に大雑把です。
参考にしたレシピ（アジの南蛮漬け）→ https://www.orangepage.net/recipes/detail_133078
※赤字は材料
【南蛮酢】
- 米酢…大さじ４
- 醤油…大さじ３
- 砂糖…大さじ１
- 水…2/3カップ
ボウルに砂糖以外を混ぜる。その後に砂糖を加える。
【南蛮酢に漬ける野菜】
- 玉ねぎ…1/2 → 縦に薄切り
- きゅうり…１本 (100g) → 細切り
- にんじん…1/3 (50g) → 細切り
- お好みで香り付けにセロリまたはコリアンダーを入れてもOK
野菜はタレをといたボウルに加えて、ふたをして冷蔵庫に入れておく。
【揚げ油】
- 揚げ油…適量
- 花椒…小さじ1/2
- 輪切り唐辛子…１本分
- ニンニク…２片 → 半分に切る
花椒、唐辛子、ニンニクを油に入れて弱火にかける。辛味を十分に油に移しておく。辛いものが好きな方はもっと多めに入れてもいいかもしれません。
【サバの揚げ物】
- サバの水煮缶…２缶 (200g)
- 片栗粉…適量
- 塩…少々
- 山椒（粉）…少々
サバの水煮を缶から出し、よく水を切る。必要ならキッチンペーパーで水気を吸う。塩と山椒をふって下味をつけた後に、まんべんなく片栗粉をふりかける。
揚げ油を中火にかけて箸を入れると細かくシュワシュワするくらいの温度になったらサバを揚げる。表面がカリッと揚がったらよく油を切る。（水煮缶を使っているので中まで火が通っているかはあまり心配しなくてOK！）
南蛮漬けのタレに入れてもOK、お皿に持った後にタレをかけるのでもOK！